葡萄酒裝瓶后仍具活力，會(huì)繼續(xù)醇化、成長(zhǎng)。不同的酒體質(zhì)不同，因此，有些體弱的酒壽命較短，通常在1~2年間;有些酒的體質(zhì)較強(qiáng)，可能達(dá)到10年、20年或更久。

葡萄酒像人一樣會(huì)隨著環(huán)境發(fā)生變化，同一批酒在不同的環(huán)境下，變化結(jié)果不同，有的酒可能一未成熟，有的酒正處成熟期，有的酒可能未老先衰。因此，合理的儲(chǔ)存才是保證葡萄酒正常成熟的關(guān)鍵因素。那為什么要用酒窖和恒溫酒柜存儲(chǔ)呢?我們先來看下葡萄酒正常儲(chǔ)存的環(huán)境要求。

葡萄酒像人一樣，除了適宜的溫度和濕度外，還要有良好的空氣環(huán)境。因此，通風(fēng)換氣必不可少，否則，密閉的環(huán)境會(huì)使酒液產(chǎn)生異味。

大型酒窖的葡萄酒儲(chǔ)存需要配備專業(yè)管理人同。在儲(chǔ)存期間除了控制環(huán)境和擺放外，還要做好日常登記，以便于控制保質(zhì)期和查找出處。

不論是收藏幾瓶葡萄酒 ，還是從事收藏事業(yè)的商家，都應(yīng)事先弄清楚自己儲(chǔ)存葡萄酒所需要的空間、環(huán)境、酒的儲(chǔ)存量以及儲(chǔ)存周期等。此外，還要清楚存酒地四季的溫度和濕度變化，如此，才是更好地把握葡萄酒的品質(zhì)和適飲期，減少不必要的損失。

主要安裝在酒窖用來控制酒窖的溫度和濕度。但是，有些人士認(rèn)為這種設(shè)備用用不大，在歐洲一些國(guó)家，酒窖不安裝任何設(shè)備，屬于純天然環(huán)境。但是，國(guó)內(nèi)不同，由于氣候和地質(zhì)條件不同，這些設(shè)備是大型商業(yè)酒窖必不可少的配置。例如法國(guó)酒窖，大多為地下石灰?guī)r窯洞，這種地質(zhì)本身就十分適合葡萄酒的儲(chǔ)存。而國(guó)內(nèi)酒窖基本都修建在城市內(nèi)，不可能存放在石灰?guī)r層。因此。為了讓酒能夠在最 佳環(huán)境下儲(chǔ)存，必須用此類設(shè)備人為的調(diào)節(jié)溫度和濕度環(huán)境，才能達(dá)到理想效果。當(dāng)然，在酒量上的情況下，完全可以用一臺(tái)中科盛世品牌的恒溫酒柜來儲(chǔ)存。

因此，營(yíng)造環(huán)境的設(shè)備也是必不可少的。當(dāng)然，如果四季的自然環(huán)境能夠達(dá)標(biāo)，不需要任何輔助設(shè)備。