酒窖為什么需要恒溫恒濕

2020-09-17 14:10:00

次

今天就跟大家說說酒窖為什么需要恒溫恒濕吧；工作中會遇到很多的客戶不理解酒窖為什么需要恒溫恒濕系統(tǒng)

恒溫恒濕

首先，我簡單說一下什么叫葡萄酒，簡單的說葡萄酒是“以成熟的釀酒葡萄為原料，經(jīng)過發(fā)酵后生產(chǎn)而成的低酒精飲料”，她會隨著環(huán)境的不同而產(chǎn)生不同的變，這是一種自然循環(huán)規(guī)律，從新酒—成熟—老化—變質。所以說“葡萄酒是有生命的飲料”。

那么恒溫恒濕環(huán)境的主要功能就是延緩葡萄酒從成熟到變質的一個時間，比如說一款酒，他的正成熟時間應該是在兩年，但是如果把她放在一個非恒溫恒濕的環(huán)境，那她的成熟時間可能就變成了一年，加速了成熟的時間，這樣就會影響葡萄酒的口感甚至可能就會毀了一支好酒。

也有很多朋友會說“那人家國外的酒窖，都跟咱們國內的菜窖一樣，什么恒溫恒濕設備都沒有”，說得很對，在一些歐洲國家，酒窖是不安裝任何設備的，屬于純天然的環(huán)境。但是在國內不同，由于氣候和地質條件不同，恒溫恒濕設備是酒窖必不可少的配置。例如法國的酒窖，大多為地下石灰?guī)r窯洞，這種地質本身就十分適合葡萄酒的儲存。而咱們國內的酒窖，基本都是建在城市內，不可存在石灰?guī)r層。因此，為了讓葡萄酒能夠在最佳的環(huán)境下儲存，必須需要通過一些恒溫恒濕的專業(yè)設備來人為調節(jié)溫度和濕度環(huán)境，才能達到理想的效果。